端午节的传统美食主要包括以下几种：
粽子：
粽子是端午节必备的食材，全国各地都会吃。粽子的种类和做法不尽相同，口味有咸甜之分。南方粽子以苏州、宁波、嘉兴等地最负盛名，馅料多以豆沙、火腿、咸肉、枣泥为主；北方粽子以小枣粽为代表，常见馅料有小枣、果脯等。
鸡蛋：
端午节吃鸡蛋的来历同粽子一样，早晨孩子还没出被窝时，大人就把鸡蛋送到孩子嘴边。民间相传吃蛋生心，因为蛋形如心，普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。用艾叶煮鸡蛋，不但会有艾叶的特殊香味，还能祛除晦气和疾病。
油糕：
陕西省蓝田县的一项传统习俗，是和挂艾草、包粽子同等重要的讲究。端午节当天除了吃粽子，还要吃油糕。油糕要用和好的烫油面，包上白糖、黄桂、玫瑰、核桃仁、猪油做成的馅，下油锅炸。表皮松泡，馅心甜美，外形美观。
绿豆糕：
绿豆糕也是一种端午节食材，主要在南方食用，北方人一般很少吃。
茶叶蛋：
在端午节的时候，很多的地方有吃茶叶蛋的习俗，例如上海。
大蒜蛋：
河南、浙江等地农村在端午这天要吃大蒜蛋。是将大蒜和鸡蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋时还会放几片艾叶。
黄鳝：
端午前后是一年里鳝鱼肉最嫩、最营养的时候，不仅味道好，滋补功效也最佳，所以民间有“端午黄鳝赛人参”的说法。
板栗焖鸭掌：
这是一道既营养又美味的传统菜肴，适合端午节这种充满传统氛围的节日。
鱼包韭菜：
水族美食代表，选新鲜鲤鱼，洗净后在鱼腹填入韭菜、糯米等食材，用稻草捆绑，入锅炖煮。寓意吉祥幸福。
九阡酒：
水族传统佳酿，以优质糯米为原料，加多种天然药材，经长时间发酵酿成。酒色棕黄、晶莹剔透，香气浓郁、口感醇厚。
血豆腐：
将猪血与豆腐、猪肉、调料混合成方块，用松柏枝烟熏。熏后的血豆腐色泽棕红，有烟熏香，口感软糯、味道鲜美。
酸汤鱼：
以当地发酵酸汤为汤底，酸香浓郁、略带酸辣。鲜鱼放入酸汤炖煮，充分吸收酸汤味道，肉质鲜嫩爽滑。
炕灰粽：
糯米用草木灰水浸泡，染上清香且增加粘性，再用粽叶包成三角煮熟。粽子色泽金黄，有草木灰香，口感软糯有嚼劲。
面辣：
红辣椒洗净切碎，加面粉、盐等调料拌匀，密封发酵。发酵好的面辣色泽鲜红，酸辣可口，有辣椒香和麦香。
这些美食不仅丰富了端午节的饮食文化，还寄托了人们对健康、平安和吉祥的美好愿望。