琴酒，也被称为杜松子酒或金酒，是一种以 谷物（如大麦、黑麦等）为主要原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺步骤，并加入杜松子等香料进行二次蒸馏制成的烈酒。它具有独特的芳香和清爽的口感，并且有多种口味，包括辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒等。
琴酒最早诞生于荷兰，后来在英国得到大量生产并闻名于世。因其独特的口感和香气，琴酒在鸡尾酒中有着广泛的应用，被誉为“鸡尾酒的心脏”。
琴酒酒精度数较高，通常在40%左右，适合作为基酒来调配各种鸡尾酒。在酿造过程中，杜松子的使用赋予了琴酒独特的香气和风味，这也是它区别于其他烈酒的一个重要特征。