更换老款大众速腾的ABS泵并进行编程的步骤如下：
读取旧ABS泵编码
使用汽车电脑检测仪连接到车辆，进入防抱死制动系统（ABS系统）。
读取原来的ABS泵电脑编号并记下来。
更换ABS泵
拆下原来的ABS泵，将新的ABS泵安装上去，并确保刹车油管安装正确且无空气。
系统排气
踩下刹车踏板，将刹车油管里的空气排干净。
编程新ABS泵
使用汽车电脑检测仪进入ABS系统的编程程序。
输入刚才记下的旧ABS泵电脑编号，并进行系统排气。
确认存储并退出编程程序。
验证匹配
启动发动机，检查ABS系统是否正常工作，确保没有故障码出现。
建议
使用专业工具：确保使用专业的汽车电脑检测仪进行操作，以确保编码的准确性和系统的安全性。
遵循步骤：严格按照上述步骤进行操作，避免遗漏任何步骤导致系统不匹配或故障。
检查排气：在系统排气时，确保刹车油管内的空气完全排出，以免影响ABS系统的正常工作。
通过以上步骤，您应该能够成功更换老款大众速腾的ABS泵并进行编程。如果在操作过程中遇到问题，建议咨询专业的汽车维修技师。