苹果公司开发其操作系统和应用程序主要使用以下编程语言和工具：
Swift
Swift是苹果公司开发的一种开源编程语言，用于开发iOS、iPadOS、watchOS和macOS应用程序。Swift的设计旨在提高开发效率，使代码更简洁、安全且易于理解。它支持面向对象编程，并且与Objective-C兼容，允许开发者在同一个项目中混合使用这两种语言。
Objective-C
Objective-C是一种基于C语言的面向对象编程语言，最初由Brad Cox和Tom Love在20世纪80年代初开发。它被广泛用于苹果的操作系统和应用程序开发，直到Swift的引入。Objective-C与C语言兼容，并且支持类、对象、继承和多态等面向对象编程特性。
Xcode
Xcode是苹果公司开发的集成开发环境（IDE），用于开发iOS、iPadOS、watchOS和macOS应用程序。它提供了图形化界面，使开发人员能够创建用户界面、编写代码逻辑、进行调试和测试。Xcode支持多种编程语言，包括Objective-C和Swift。
Cocoa框架
Cocoa框架是苹果公司为macOS应用程序开发提供的一组库和工具。它提供了用于构建图形用户界面（GUI）的API和工具，简化了开发过程。
通过这些编程语言和工具，苹果公司能够开发出功能丰富、用户友好的操作系统和应用程序。开发人员使用Xcode编写代码，并利用Objective-C或Swift语言来实现各种功能。Cocoa框架则提供了额外的支持和资源，使开发过程更加高效和便捷。