在编程中改变文件格式通常涉及以下几种方法：
使用编程语言和库
Python：可以使用`os`、`shutil`、`openpyxl`、`PIL`等库来处理文件格式转换。例如，将文本文件转换为CSV格式可以使用`csv`模块，将文本文件转换为JSON格式可以使用`json`模块。
Java：可以使用`File`、`IO流`、`JDBC`等类库来处理文件格式转换。例如，将文本文件转换为CSV格式可以通过读取和写入文件来实现。
其他编程语言：如C、JavaScript等也有类似的库和方法来处理文件格式转换。
使用命令行工具
FFmpeg：一个开源的多媒体框架，可以转换音频和视频文件的格式。
Pandoc：一个强大的文档转换工具，可以将多种文件格式（如Markdown、HTML、PDF、Word等）互相转换。
使用图形界面工具
Adobe Acrobat Pro：可以将PDF文件转换成其他格式，如Word、Excel等。
LibreOffice：其中的Writer和Calc可以用于转换文档和电子表格的格式。
Sublime Text：可以通过安装插件来实现不同文件格式的转换。
使用在线文件转换服务
Zamzar、 CloudConvert等在线服务可以将文件转换为不同的格式。
使用应用程序内置的导出功能
许多文本编辑器、电子表格软件等应用程序内置了导出功能，可以将文件转换为其他格式。
编码转换
如果需要将文本文件的编码方式改变，可以使用编程语言提供的编码转换函数或库来实现。例如，Python中可以使用`open（）`函数的`encoding`参数指定目标编码方式。
分隔符替换
文本文件中的数据通常以特定的分隔符（如逗号、制表符等）分隔。如果需要改变分隔符，可以使用编程语言提供的字符串处理函数或正则表达式来实现。
文件格式转换
有时候需要将文本文件从一种格式转换为另一种格式，如从CSV格式转换为JSON格式。这可以通过编程语言提供的文件处理函数和库来实现。
文本处理
如果需要对文本文件进行特定的处理，如删除特定的行或列，提取特定的信息等，可以使用编程语言提供的字符串处理函数、正则表达式或文本处理库来实现。
选择哪种方法取决于具体的需求、编程语言、操作系统以及个人偏好。例如，对于简单的文本文件转换，可能只需要使用编程语言中的库；而对于复杂的多媒体文件转换，则可能需要使用专业的工具或在线服务。