在编程中，给字母赋值通常有以下几种方法：
直接赋值
在大多数编程语言中，可以直接将一个字母赋值给一个变量或常量。通常使用单引号或双引号括起来表示字符。例如，在C语言中，可以这样赋值：
```c
char letter;
letter = 'A';
```
在这个例子中，`letter` 是一个变量，`A` 是要赋给它的值。
通过ASCII码赋值
字母在计算机内部是以ASCII码的形式存储的。因此，可以通过将字母的ASCII码值赋给变量来实现赋值。例如，在C语言中，可以这样给字母 `a` 赋值为97（`a` 的ASCII码值）：
```c
char letter = 'a';
int asciiValue = letter;
```
在Python中，可以使用 `ord（）` 函数获取字母的ASCII码值：
```python
letter = 'a'
asciiValue = ord(letter)
```
使用字符串操作
在一些编程语言中，可以通过字符串操作函数来实现字母的赋值。例如，在C语言中，可以使用 `strcpy（）` 或 `strncpy（）` 函数将一个字符串中的字符赋给另一个字符变量：
```c
char str = "hello";
char c = 'o';
int i = 1;
str[i] = c; // 将索引为 i 的字符替换为字符 c
```
使用变量和赋值运算符
在大多数编程语言中，可以使用赋值运算符 `=` 将一个字母赋值给另一个字母或变量。例如，在R语言中，可以定义一个变量并赋值为另一个字母：
```r
letter <- 'A'
print(letter)
```
总结：
直接赋值：使用单引号或双引号将字母赋值给变量或常量。
通过ASCII码赋值：将字母的ASCII码值赋给变量。
使用字符串操作：通过字符串操作函数实现字母的赋值。
使用变量和赋值运算符：在编程语言中，使用赋值运算符将字母赋值给变量或常量。
根据具体编程语言和需求，可以选择合适的方法进行字母赋值。