演员在拍摄断胳膊或断腿的戏时，通常会采用以下几种方法：
使用假肢和特制服装
对于不重要角色，可以使用群众演员，本身就有残疾或缺少胳膊腿，直接装上假肢让人砍。如果需要血液等效果，可以在假肢里放入颜料。
对于重要角色，且演员本身是健全的，可以通过剪辑技术实现。例如，先拍演员被砍的场景，然后通过剪辑将场景分开，演员将胳膊或腿藏在衣服或裤子中，拍摄时注意角度避免被看出。
色度键技术
在被截肢的地方披上蓝布或绿布，后期通过特效处理将这部分内容抠像，与背景融合，从而营造出断肢的效果。
化妆和道具
演员可以将断肢的部分用布或衣物遮住，通过巧妙的拍摄角度和道具的使用来欺骗观众的视觉。
深入角色理解和准备
演员在接到剧本后，会进行大量的研究和准备，包括阅读相关资料、与截肢患者交流等，以更好地理解角色，呈现出真实的人物形象。
特殊镜头技巧和后期制作
导演和摄影师会使用慢动作、特写镜头和快速切换等手法来增强戏剧效果。一些制作团队还会使用虚拟现实技术和计算机图形学等高科技手段进行后期制作和特效处理，以达到更加逼真的效果。
通过这些方法的综合运用，演员可以在电影中或电视剧中成功地表现出断胳膊或断腿的场景，为观众带来真实而感人的表演。