当演员遇到老板不结账的情况时，可以采取以下措施来维护自己的权益：
协商解决
首先尝试与演出老板进行理性沟通，明确告知其付款义务，并提醒其按照之前的约定支付报酬。可以通过面谈、电话或发送正式函件等方式进行沟通，并保存好相关记录。
寻求调解
如果协商不成，可以向相关的行业协会或调解机构寻求帮助。这些机构可能会介入调解，促使双方达成一个合理的解决方案。
法律途径
收集证据：包括演出合同、工作记录、与演出相关的通信记录、证人证言等，这些证据将有助于在法律程序中维护自己的权益。
劳动仲裁：如果存在劳动关系范畴，可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求支付演出报酬及可能产生的违约金或赔偿金等。
法院诉讼：如果协商和调解均无效，且不属于劳动关系范畴，可以直接向人民法院提起诉讼，要求老板支付演出报酬及可能产生的违约金或赔偿金等。
投诉举报
如果老板仍然拒绝支付，可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门依法进行调查并责令支付报酬。
注意时效
在采取法律行动时，应注意诉讼时效，避免因错过时效而失去胜诉权。
通过以上步骤，演员可以有序地维护自己的合法权益，确保得到应得的演出报酬。