西安作为历史文化名城，餐饮市场一直比较繁荣，吸引了众多明星和知名人士投资餐饮业。以下是一些在西安开饭店的情况：
贤合庄卤味火锅
老板：陈赫、朱桢、叶一茜
特点：卤味火锅，定位中端，价格亲民，适合团购，经常有明星网红光顾，热度较高。分店遍布小寨、大唐不夜城、龙首村、高新等多个热门商区。
灶门坎卤味火锅
老板：孙艺洲
特点：同样是卤味火锅，开业期间孙艺洲亲自宣传剪彩，规模不小，有火锅和烧烤。如果定价合适且味道好，有望在西安市场占据一席之地。
胡桃里音乐酒馆
老板之一：胡海泉
特点：集音乐、美食、美酒、派对于一体的音乐酒馆，在全国有多个分店，西安也有六七家店，位于曲江、明光路、高新一路等商圈。胡海泉还创办了茶饮品牌本宫的茶。
从以上信息可以看出，在西安开饭店有一定的市场基础和优势，尤其是那些有明星效应和网红流量的餐饮品牌。如果你是一位演员，可以考虑以下建议：
选择热门商圈：选择位于小寨、大唐不夜城等热门商区的店面，有助于吸引更多顾客。
利用明星效应：如果你有一定的知名度，可以考虑邀请圈内好友或明星光顾，增加曝光度和口碑。
精准定位：根据自身特点和市场需求，选择合适的餐饮类型和定位，确保菜品和服务质量。
注重营销：利用社交媒体等渠道进行宣传，吸引更多顾客。
总之，在西安开饭店有一定的市场潜力，但成功与否还需取决于多种因素，包括经营策略、市场定位、菜品质量等。