杂技演员在签订合同时，需要遵循以下步骤和注意事项：
签订合同
杂技演员与用人单位签订书面的劳动合同，明确双方的权利和义务。
合同中应包括合同期限、具体岗位及工资待遇等详细内容。
合同应由当事人本人和法定代表人签字，以确认合同的合法性和有效性。
审批和备案
文艺、体育和特种工艺单位招用未满16周岁的未成年人，必须依据国家有关规定，履行审批手续并保障其受义务教育的权利。
提供必要材料
在演出前，主办单位需要提供包括营业性演出申请登记表、举办演出活动承诺书（所有演员都签字并按手印）等多项材料。
购买保险
为防止意外发生，主办单位可能会要求给演员购买保险或签订演出保障合同。
合同期限和表演内容
合同中应明确合同期限，以及乙方在甲方指定的时间和地点提供杂技表演服务的具体条款。
乙方应确保表演的安全性，并对表演中可能出现的风险负责。
权利与义务
甲方有权安排乙方进行杂技表演活动，并提供必要的工作条件和设备。
甲方应按时支付乙方约定的报酬，并承担乙方在合同期间因公受伤的医疗费用。
乙方有权参加甲方安排的培训和排练活动，提高自身表演技能。
通过以上步骤和注意事项，杂技演员可以确保自己的权益得到保障，同时也有明确的责任和义务需要履行。建议在签订合同时，双方都应仔细阅读合同条款，并在必要时咨询专业法律人士的意见。