遇到演员在饭店的情况，可以采取以下措施：
保持冷静和专业
无论遇到的是真正的演员还是自称为演员的人，首先要保持冷静，按照正常的程序和服务流程来应对。不要因为对方是演员就采取过激的行为或态度。
端正服务态度
始终将顾客视为上帝，即使对方提出的要求不合理，也应尽量满足，避免与顾客发生争吵。用微笑和礼貌的语言来安抚顾客的情绪。
及时报告上级
如果发现情况难以处理，或者顾客对处理方式不满意，应及时报告领班或餐厅经理，以便他们能够采取更合适的措施。
避免影响其他顾客
不要因为对方是演员就与其纠缠不休，这样会影响其他顾客的用餐氛围。如果演员的行为影响到其他顾客，可以礼貌地提醒他们更换到较为安静的区域用餐。
不参与个人情感
不应对演员有任何个人情感上的偏见，无论是正面还是负面。无论遇到的是明星还是戏子，都应保持专业和客观的态度。
寻求专业帮助
如果情况严重，或者对方的行为已经影响到餐厅的正常运营，可以寻求安全人员的帮助，确保其他顾客和员工的安全。
通过以上措施，可以有效地应对在饭店遇到演员的情况，确保餐厅的正常运营和其他顾客的良好用餐体验。