在影视剧中，演员被刺伤的拍摄方法可以有多种，以下是一些常见的技术手段：
借位和切换镜头角度
通过调整拍摄角度和切换镜头，可以创造出刀剑穿体的效果。例如，演员可以用腋下夹住刀，摄像镜头所采集到的角度正好可以展现出穿体效果。
换幕和特效
在拍摄时，可以使用换幕的方式，上一幕展示刀刺过来的动作，下一幕展示刀已经穿体。中间的过程可以通过特效处理，使观众产生联想。
使用蜡像或假体
如果需要更真实的肢体形态，可以使用蜡像或其他假体来代替真实演员，以避免实际伤害。
错位拍摄
通过错位拍摄的方法，可以将剑插入演员身体的某个部位，而演员本身并不需要真正受伤。这种方法通常通过剪辑多个镜头并拼接在一起来实现。
伸缩刀和电脑特效
使用可以伸缩的道具剑，扎在身上后可以缩回，再通过电脑特效添加穿体效果。这种方法需要一些特效团队的配合。
使用假血和衣服内衬
在拍摄刀刺入的效果时，可以在刀刃上涂抹红颜料，然后在演员的皮肤上蹭一下，形成血口。更高级的方法是使用硅胶或猪皮制作的假皮，下面衬一层薄血袋，以达到更逼真的效果。
魔术道具
有时候也会使用魔术道具来辅助拍摄，例如通过特制的剑和衣服，使剑在穿过演员身体时看起来更加自然。
这些方法可以单独使用，也可以结合使用，以达到最佳的视觉效果。不过，这些技术手段都需要在确保演员安全的前提下进行，并且需要专业的特效团队和摄影技术支持。