饭店招戏曲演员可以通过以下步骤进行：
了解演员背景和技能
首先，了解候选演员的剧种、行当、学习经历以及擅长的戏码。
确认他们是否符合饭店招聘的基本要求。
观看视频资料
要求演员提供自己的演出视频和练功视频，通过视频来评估他们的基本功和演出水平。
组织实际表演测试
将筛选出的演员聚在一起，安排他们拍一出戏，以观察他们的实际表演效果和水平。
综合评估和选择
根据演员的视频和实际表演表现，进行综合评估，选择最合适的演员。
这些步骤可以帮助饭店更有效地筛选出符合要求的戏曲演员，确保招聘到的人才能够满足饭店的需求。