在电视剧《雪中悍刀行》及其续集中，女主角姜泥的选角经历了多次变化，具体如下：
李庚希：
在第一部《雪中悍刀行》中，李庚希饰演了姜泥一角。然而，观众对李庚希的演技和颜值存在一定的争议，部分观众认为她未能充分展现姜泥角色的复杂性和魅力。
蒋依依：
在《三千鸦杀》中，蒋依依饰演了亡国公主，其表现得到了观众的认可。尽管她并未直接出演《雪中悍刀行》，但她的表现让人印象深刻，有可能在未来被考虑为姜泥的扮演者。
曹曦月：
有消息称，在《雪中悍刀行2》中，曹曦月被视为姜泥的合适人选。她的颜值和年龄较为符合角色设定，得到了观众的广泛支持。
关芯：
关芯在《雪中悍刀行2》中被暂定为主演姜泥，她的颜值和演技得到了观众的期待，尤其是她与张若昀的首次搭档被认为会擦出新的火花。
陈瑶：
在《雪中悍刀行2》中，陈瑶被选为姜泥的扮演者。她以古装扮相著称，演技也得到了观众的认可。
综合以上信息， 曹曦月和 关芯被认为是最有可能接替李庚希出演姜泥的演员，而 陈瑶也在后续剧情中被确定为姜泥的扮演者。每个演员都有其独特的优势，最终的选择取决于剧组对角色的具体需求和观众的反馈。