张纪中在拍摄过程中换演员的原因主要有以下几点：
演员耍大牌，不尊重工作人员
张纪中曾提到，有一位演员在片场经常耍大牌，所有的剧组人员都得为他一个人服务，并且仗着自己的名气就觉得高人一等，不尊重工作人员。这位演员的行为让张纪中觉得没有职业道德，因此决定换掉他。
演员不专业，不认真对待剧本
张纪中在书中和采访中提到，邵兵不仅耍大牌，还不看剧本，需要保姆念给他听。这种不专业的态度让张纪中觉得必须换掉他，即使这意味着损失100万。
演员档期冲突，无法专心拍摄
张纪中曾因为范冰冰接戏太多，不能专心拍摄《鹿鼎记》，导致她无法在剧组中全身心投入，最终不得不放弃并寻找其他演员代替。
演员形象与角色不符
在选定罗海琼出演陈圆圆后，张纪中觉得她太年轻，与应采儿站在一起不像是母女关系，因此最终决定换掉罗海琼，改由宁静出演。
这些原因表明，张纪中在换演员时主要是基于演员的职业态度、专业性和与角色的匹配度来考虑的。