在杭州，有几个地方可以找到鲟鱼货源：
杭州水产市场
杭州水产市场有多个经营各种水产品的商户，鲟鱼作为时价商品，每天档口不固定，需要您亲自去市场逛逛，合适再购买。
阿里巴巴
您可以通过阿里巴巴平台找到8178条供应鲟鱼产品的详细参数、实时报价、价格行情、优质批发/供应等信息，方便您进行在线采购。
周边批发市场
杭州周边有多个批发市场可以服务不同种类的鱼，例如钱塘、余杭、萧山等地都有淡水鱼批发服务，您可以根据需求选择合适的批发市场进行采购。
养殖场和加工厂
衢州养殖基地和鲟鱼加工厂主要养殖和繁育包括俄罗斯鲟、施氏鲟、杂交鲟等鲟鱼品种，养殖面积大，产量高，适合大批量采购。
建议您根据自身需求选择合适的采购渠道，如果需要大量采购，可以考虑联系养殖场或加工厂直接供货。如果只是小量购买，杭州水产市场或周边的批发市场是不错的选择。