合川的美食丰富多样，以下是一些推荐的地方和美食：
飘香鸡：
合川的飘香鸡是一道不可错过的美食，可以在合州市场里找到许多小吃摊位，如红油水饺、肥肠汤和红椒泡椒凤爪等。
牛肉面：
合川的牛肉面以其质细绵软的米粉和鲜香无腥膻的红烧羊肉臊子而著称，是当地人和游客都喜爱的美味。
钟鼓楼特色粉：
这是一家开了N年的老字号，米粉伴随着汤汁的鲜美，是许多合川人从小吃到大的美味。
禹王鱼府：
位于瑞山西路西段，合川中学大门外，这里的火锅鱼以鱼头事先用酱腌过，红汤辣而不燥，非常受欢迎。
金马烤鱼：
在金马广场大门外往久长街方向走的第一个巷子里，可以找到这家烤鱼店，烤鱼外焦里嫩，味道鲜美。
六娃河水鸡：
位于瑞山西路口，是一道非常受欢迎的下饭菜。
潲水粉（少水粉）：
在合州市场后武装部对面，这里的羊肉米粉名气很大，是合川的特色小吃之一。
老城三鲜米线：
粉条与三种新鲜食材搭配，通常包括肉类、海鲜和蔬菜，汤底浓郁，味道鲜美，特别适合寒冷的季节。
鼎锅肥肠：
选用新鲜的肥肠，经过特殊的腌制与烹饪，肥肠外焦里嫩，配以酱汁调味，味道香辣扑鼻，适合喜欢重口味的食客。
特色泡椒猪肝粉：
猪肝嫩滑，泡椒酸辣，与粉条和其他配菜一起煮制，汤底鲜香微辣，适合喜欢酸辣口味的人。
盐井豆花：
豆花嫩滑细腻，浑身上下都透着浓浓的豆香，搭配独特的酱汁和香料，口感丰富，既可咸食也可甜食。
青草坝萝卜卷：
新鲜的萝卜切成薄片，卷上特制的辣椒和酱料，味道爽口清香，是一道简单却极具地方风味的小吃。
合川桃片：
合川桃片是中国传统名特产，以糯米、白糖、桃仁加工而成，口感软糯，甜而不腻，是节庆时常见的美味。
合川肉片：
以猪肉为主料，肉片切得薄如纸，经过腌制和快炒，肉质嫩滑且入味，通常与辣椒、蒜片等佐料一起炒制，香气扑鼻，味道浓烈。
这些美食不仅味道鲜美，还蕴含了合川地方的特色和文化，值得一试。建议你可以根据个人口味选择适合的餐厅或摊位品尝这些美食。