福建省最冷的地方通常位于 闽北和闽西的山区，具体来说，以下是一些最冷的地区：
武夷山市：
位于福建省西北部，是福建省辖县级市，由南平市代管。武夷山地处高山地带，地势较高，冬季气温较低，有时会下雪。
光泽县：
隶属福建省南平市，位于福建省西北部，武夷山脉北段。光泽县境内群山连绵，山高谷深，极端最低气温可达零下9.5摄氏度。
寿宁县：
古属福宁府寿宁县，建宁府政和县，隶属于福建省宁德市，地处闽东北部，洞宫山脉南段。寿宁县北接浙江省温州市泰顺县，西北靠浙江省丽水市景宁县，庆元县东南接福建省福安市，西傍福建南平市政和县，西南邻福建宁德市周宁县。寿宁县也是福建省19个边界县之一，素有两省门户之称。
浦城县：
位于福建省最北端，靠近江西的县城，也是福建最冷的地区之一。
建宁县：
同样位于福建省北部，属于山区，冬季气温较低。
周宁县：
位于福建省东北部，与浙江省接壤，冬季气温也较低。
屏南县：
虽然位于福建省东部，但因其海拔较高，冬季气温也相对较低，有时会出现零下7度至零下8度的低温。
综合来看，武夷山市、光泽县、寿宁县、浦城县、建宁县、周宁县和屏南县是福建省冬季最冷的地区。其中，武夷山市和光泽县因其高海拔和地理位置，冬季气温尤为低下，有时会下雪。