三文鱼的 腹部是其最为肥美多汁的部位，富含丰富的脂肪层，因此口感极为滑嫩，入口即化。这一部位的肉质呈现出淡淡的粉红色，油脂分布均匀，是许多三文鱼爱好者的首选。腹部肉质适合多种烹饪方式，无论是生食刺身、炙烤还是烟熏，都能充分展现其独特的风味。尤其是制成寿司或刺身时，搭配酱油、芥末和姜片，肥而不腻，鲜美异常。若喜欢稍微炙烤的口感，轻轻地在外皮上烤至微焦，内部仍保持柔嫩，再撒上少许海盐或柠檬汁，更能激发出三文鱼的原汁原味。
相比之下，三文鱼的 背部肉质更加紧实，脂肪含量相对较低，但肉质依然细腻，富有弹性。背部适合追求口感清爽、不太偏好过于油腻食材的食客。这部分肉在烹饪时能更好地锁住汁水，无论是煎、烤还是炖煮，都能保持肉质的鲜嫩。背部肉质也是制作三文鱼片或鱼柳的理想选择，通过简单的调味（如黑胡椒、蒜粉等），即可凸显其本身的鲜美。对于健身爱好者而言，背部肉质因脂肪含量较低，也是高蛋白、低脂肪的健康选择。
三文鱼的 侧边肉质介于腹部和背部之间，既有一定的脂肪分布，又保持了相当的紧实度，口感均衡，适合多种烹饪风格。侧边肉质适合用于制作烟熏三文鱼或熏鱼片，经过长时间的低温烟熏，脂肪得以充分渗透，肉质更加醇香。此外，侧边也是制作三文鱼汤或炖菜的好选择，其丰富的胶原蛋白在慢炖过程中释放出浓郁的汤汁，既营养又美味。
综合来看，三文鱼的腹部、背部和侧边都有其独特的口感和烹饪方式，选择哪个部位最好吃，主要取决于个人的口味偏好。如果追求肥嫩口感，腹部和肚腩是最佳选择；如果喜欢口感清爽，背部更为合适；而侧边则适合多种烹饪风格，尤其是烟熏和炖煮。