山西最出名的枣品种有以下几种：
稷山板枣：
产自运城市稷山县，以皮薄、肉厚、核小著称，被誉为“中华枣中之王”。
交城骏枣：
产自吕梁市交城县，形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形，被誉为“枣后”。
太谷壶瓶枣：
产自晋中市太谷区，形似红釉瓶，皮薄肉厚，味甜，是生食和制干的上品。
运城相枣：
产自运城市，耐储存，果实大，皮薄肉厚。
官滩枣：
产自临汾市襄汾县，历史悠久，曾为明清两朝的贡品。
这些枣品种不仅在山西本地享有盛名，还在全国乃至国际上有一定的知名度。如果考虑知名度和影响力，稷山板枣和交城骏枣可能是最为出名的。稷山板枣以其卓越的品质和悠久的历史，被誉为“中华枣中之王”，而交城骏枣则以其独特的形态和高糖分，被誉为“枣后”。太谷壶瓶枣和运城相枣也因其独特的品质和口感，成为山西枣类的重要代表。官滩枣则以其悠久的历史和贡品身份，具有独特的文化价值。