冒菜是 起源于四川的特色菜。在四川，冒菜被称为“一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”，其特点是麻辣鲜香，食材多样，包括肉类、豆制品、蔬菜、海鲜和菌菇等。冒菜的烹饪方式是将各种食材放入用中药和各种调料熬制的高汤中煮熟，然后盛入碗中，并淋上特制的麻辣汁、红油、芝麻和香菜等佐料。
具体来说，冒菜可以分为多种类型，包括卤味型冒菜、火锅型冒菜等，适应了不同人群的口味需求。在四川，冒菜不仅是一种流行的小吃，也是成都人喜爱的传统美食之一。
因此，冒菜属于 四川菜，并且因其独特的口味和烹饪方式，在全国范围内也享有一定的知名度。