蔡明民是 海南昌江人。他出生于2000年10月30日，从小便对足球充满热情。在小学时期，他因为对足球的痴迷，被家人送到广州的赵达裕足球学校进行训练。后来，广州恒大足校招生，蔡明民凭借出色的表现成功入围。2015年，他获得机会前往西班牙进行训练，并于2017年回国。中超U23新政出台后，蔡明民因表现优秀被升入恒大一队。他曾多次入选国少队、国青队，并在2019年至2021年间被租借到昆山FC和青岛中创恒泰，在中乙联赛中积累经验。2022年，他回归广州队，并随队征战中超联赛。