蟹心，又称蟹六角板，是螃蟹体内的一个重要器官，位于 蟹黄与黑色膜衣之间。具体来说，当你打开螃蟹的壳时，可以看到一层黑色的膜衣，而蟹心就藏在这层膜衣之下，通常呈现为白色、六角形的形状。在中医理论中，蟹心被认为性质极寒，因此体质虚弱或肠胃不好的人应避免食用。
要取出蟹心，可以先将螃蟹反过来，肚脐朝上，然后从后面打开蟹壳。在黑色膜衣下，你会发现一个白色、六角形的物体，这就是蟹心。在食用螃蟹时，建议先将蟹心去除，以避免因寒性过大而引起身体不适。
此外，螃蟹的其他内脏如蟹肠、蟹胃和蟹鳃等也应一并去除，因为这些部位含有较多的污物和细菌，不宜食用。在食用螃蟹时，可以蘸一些生姜和醋，以中和其寒性，减少可能的不适。