三杯鸡是一道 源远流长的传统名菜，其独特的风味和丰富的历史文化背景，使其在中国乃至世界各地的美食爱好者中享有盛誉。这道菜肴不仅口感独特，色泽诱人，更承载着深厚的地方特色和人文情怀。
三杯鸡的历史可以追溯到中国江西省赣州市的宁都县。除了江西地区，三杯鸡还流传到了中国台湾省，并在那里得到了进一步的改良和创新。台湾厨师将三杯鸡的烹饪方法进行了微调，使其更加符合当地人的口味。
所谓“三杯”，指的是烹饪过程中只需加入一杯酱油、一杯米酒和一杯香油，无需加水，这样做出来的鸡肉鲜香浓郁，色泽红亮，非常受欢迎。
三杯鸡的主要食材是鸡肉，最好选用嫩鸡。配料包括姜、蒜、红椒以及九层塔（或罗勒叶）等，这些食材增添了菜肴的香气与色泽。
在江西省内，以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和具代表性。此外，三杯鸡还与民族英雄文天祥有关，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
综上所述，三杯鸡是一道起源于江西的传统名菜，后传至台湾成为台菜的代表之一。