要避免软件识别文字，可以采取以下几种方法：
图像转换
将PDF中的文字内容转换为图像，例如JPEG或PNG格式，这样就无法被文本识别工具解析。
字体嵌入
将PDF中使用的字体嵌入到文档中，使其无法被外部程序识别。这样即使复制了文字内容，也无法在其他环境中正确显示。
文字加密
对PDF中的文字内容进行加密处理，只有授权用户才能解密并查看。可以通过密码保护或数字签名来实现。
水印添加
在PDF文档中添加水印，使文字内容变得模糊或难以辨认。水印可以是透明的文字或图像，可以覆盖整个页面或特定位置。
使用合适的字体和字号
在Excel中，使用易于识别的字体和适当的字号来输入数据，例如Arial或Times New Roman字体，以及10-12号的字体大小，可以减少文字识别时出现错误的可能性。
清理数据
在使用Excel进行文字识别之前，应该先清理数据，确保表格中没有不必要的空格或特殊字符。
校验数据
为了确保文字识别的准确性，应该校验数据，并确保正确性。可以使用Excel的过滤器功能来查找和更正错误的数据。
选择适当的识别方法
不同的识别方法适用于不同的场景。因此，在使用Excel进行文字识别时，应该选择最适合当前场景的方法。例如，在处理大量数据时，可以使用宏来自动识别和提取文字。
通过以上方法，可以有效地防止或减少软件对文字的识别，从而保护文档中的敏感信息。