明星选择开设火锅店作为副业的原因主要有以下几点：
标准化程度高：
火锅的标准化程度较高，不需要厨师，只要火锅底料供应充足就可以不断开设新店。这使得火锅店在运营上相对简单，易于快速复制和扩张。
受众广泛：
火锅口味重油重辣，容易上瘾，且受众广泛，适合各种聚会和庆祝活动。明星效应和社交属性结合，使得明星开的火锅店能够吸引大量粉丝和顾客。
利润空间大：
火锅店的纯利润比例较高，一般可以达到25%到30%之间，且火锅的食材加工成本较低，可以通过高标准化程度带来高毛利。
季节适应性强：
火锅一年四季都适合食用，特别是在春季和夏季，吃火锅可以带来温暖和舒适的感觉，因此在各个季节都有稳定的市场需求。
明星效应：
明星开店具有天然的流量效应，粉丝群体多为年轻人，而年轻人是火锅的主要消费群体之一。明星开的火锅店往往能够吸引大量粉丝光顾，开业初期就能获得较高的人气和流量。
经营门槛低：
开设火锅店不需要太多的技术成本，不需要请大厨，也不需要过于复杂的运营管理。明星即使不懂厨艺，也可以通过投资雇人经营来顺利开业。
综上所述，明星选择开设火锅店作为副业，主要是因为其标准化程度高、受众广泛、利润空间大、季节适应性强、明星效应显著以及经营门槛低等多方面优势。这些因素使得火锅店成为明星们青睐的副业选择。