明星们在吃火锅时，选择的菜系和菜品各有特色。以下是一些具体的例子：
黎耀祥：
在重庆北城天街边吃火锅时，点了毛氏秘制肉、红军牛皮带、鲜鸭血、精品鸭肠、五香肥肠和鲜黄喉。
王源：
在2016年12月13日中午吃火锅时，点了鲜鸭肠、纯鲜毛肚、大刀鲜毛肚、将军牛肉、极品鲜虾滑和井冈山宽粉等菜品，这些也是他的最爱。
陈坤：
在2017年6月28日吃火锅时，点了手切肥牛、酥肉、卤香肥肠、生抠鹅肠和极品耗儿鱼等菜品。
周星驰：
来重庆时，把店里的特色菜全都点了个遍，素菜则只点了几样。
张若昀：
火锅菜品看起来全是肉，包括各种动物的内脏。
高圆圆：
作为素食主义者，她喜欢尝试各种蔬菜沙拉和素菜料理。
陈伟霆：
作为地道的广东人，他最爱的是家乡的早茶，包括虾饺、肠粉、凤爪等，但他在吃火锅时可能也会选择一些广东特色的菜品。
邓伦：
美食选择多样化，具体菜品未提及，但可以推测可能会包括一些常见的火锅菜品。
综合以上信息，明星们在吃火锅时，有的喜欢点特色的地方菜系如重庆火锅，有的则偏好清淡的粤菜或素食。具体选择取决于个人口味和喜好。