明星选择开设火锅店的原因多种多样，主要包括以下几点：
广告效应
明星具有极高的知名度和影响力，开设火锅店可以利用其明星效应吸引大量粉丝和顾客，从而带来可观的流量和收入。
低门槛
相较于其他餐饮形式，火锅店的入门门槛较低，不需要专业的厨师，管理难度也相对较低。明星可以快速进入并管理火锅店，利用自身的名气降低创业难度。
高盈利
火锅店的毛利率和净利率较高，明星通过开设火锅店可以获得丰厚的经济回报。有数据显示，火锅行业的毛利率达到56.46%，净利率达到13.73%。
广泛的受众群体
火锅是一种深受各年龄段喜爱的美食，具有极强的市场包容性。明星开设火锅店可以满足不同消费者的需求，吸引更广泛的客户群体。
季节限制小
火锅店不受季节影响，全年都有稳定的客源。即使在淡季，火锅店也能通过推出各种促销活动吸引顾客，保持较高的营业额。
变现流量
明星自带庞大的粉丝基础，开设火锅店可以有效地将流量转化为实际收益。通过明星效应和社交媒体的推广，火锅店可以迅速获得关注和客流。
多元化的经营方式
明星不仅可以通过直营店获得收益，还可以通过加盟、合作等方式快速扩张，实现规模化经营。一些明星通过卖火锅店加盟费的方式迅速获利。
个人兴趣和情怀
部分明星可能出于对火锅的喜爱和对行业的热情而选择开设火锅店，而不仅仅是为了商业利益。
综上所述，明星选择开设火锅店主要是看中了其高盈利性、低门槛、广泛的受众群体以及强大的广告效应，能够帮助他们快速变现自身流量，并获得经济上的回报。然而，也有部分明星可能因为个人兴趣或其他原因而涉足这一领域。