明星卖菜赚钱的原因主要可以归纳为以下几点：
流量优势
明星天生自带光环和粉丝群体，他们的一举一动都能引发大量关注。在社交媒体时代，明星只需简单发布一条推广信息，就能迅速吸引大量潜在顾客，从而提高餐厅或菜摊的知名度和客流量。
粉丝经济
明星的粉丝不仅是他们娱乐圈立足的基石，也是他们副业成功的关键。很多粉丝购买明星的副业产品，主要是出于对偶像的支持和喜爱，而不仅仅是基于产品本身的需求。这种情感驱动的消费行为为明星副业带来了可观的收益。
资源整合
明星往往拥有丰富的社会资源和人脉关系，他们在商业起步阶段能够更容易地获取各种支持和便利。这种资源整合能力使得明星在副业经营上能够事半功倍，快速实现盈利。
品牌效应
明星利用自己的名气开设餐厅或菜摊，能够迅速提升品牌的知名度和影响力。这种品牌效应不仅能够吸引更多顾客，还能增加顾客的消费意愿和忠诚度，从而提高副业的收益。
多元化的经营方式
明星通过参与卖菜等接地气的方式，能够展现自己不同于荧幕上的亲民形象，增加公众的好感和信任度。这种多元化的经营方式不仅有助于明星塑造更加立体的个人品牌，还能拓展其商业版图和收入来源。
综上所述，明星卖菜赚钱的原因主要在于他们利用自身的流量优势、粉丝经济、资源整合能力、品牌效应以及多元化的经营方式，在副业市场上取得了显著的成功。