功夫明星们各自练习的武功种类和风格各异，因此很难一概而论谁练的武功最好。不过，可以根据他们的实战经验和在电影中的表现来简要评价：
李小龙：
作为截拳道的创始人，李小龙将哲学与技击结合，最早引入西方搏击思想及招式。虽然他没有公开的擂台对决记录，但他曾击败众多前来踢馆的国外高手，其武术理念和实战能力对世界影响巨大。
周比利：
他是世界级拳王，11岁开始练武术，在多个国际拳击比赛中获得冠军。他在电影《精武英雄》等中展示的功夫令人印象深刻。
甄子丹：
自幼习武，母亲是武术家，他将MMA综合搏斗融入自己的技击套路，动作快而狠，在《导火线》《叶问》等电影中展现了强大的实战风格。
吴京：
6岁学武，获得过全国武术冠军，后进入部队学习特种兵专业格斗技巧。他在电影中展现的实战能力也非常出色。
洪金宝：
在戏班的多年“武生功课”练就了良好的基本功，他会北派功夫、南派功夫、柔道、空手道、跆拳道、和气道等，尤其是咏春拳。
梁小龙：
自幼习武，学过北派腿法、咏春拳等，还曾是国外空手道高手山口的徒弟。他在全香港搏击比赛中三次参赛两次夺冠。
邹兆龙：
他是洪金宝的首席弟子，也是功夫皇帝李连杰的最佳拍档，学习过跆拳道、泰拳等电影格斗技巧。
于海：
李连杰和吴京的师傅，七星螳螂拳的传人，曾在电影中展示出惊人的速度和力量。
综上所述，每位功夫明星都有其独特的武术风格和实战能力，选择哪种武功进行练习最好，取决于个人的兴趣和目标。如果希望追求武术的实战性和哲学思想，李小龙的截拳道可能是一个不错的选择；如果希望在电影中展现多种格斗技巧，洪金宝和甄子丹的武术风格值得学习；如果希望在国际舞台上展示中国武术，周比利和梁小龙的实战经验可能更为丰富。