牧民的饮食主要以 肉类和奶制品为主，辅以谷物和蔬菜。具体来说，他们的食物包括：
肉类：
牧民们常吃羊肉和牛肉，有时候也会吃马肉。肉类主要来自他们狩猎的猎物和一些老弱病残的牲畜。手抓肉是他们的传统食用方法。
奶制品：
牧民们会食用大量的乳制品，如酥油、奶渣、奶皮、酸奶等。这些乳制品不仅提供了丰富的营养，还能长时间保存。
谷物：
由于草原环境不适合大规模种植谷物，牧民们主要通过交换或贸易获得小米、大豆、藜麦、荞麦等粗粮。这些谷物通常以粥的形式食用，如小米粥。
蔬菜：
牧民们会在草原上采集沙葱、沙芥等野菜，以及捕捉土拨鼠、黄杨、鹿肉等野生动物作为食物。蔬菜的摄入相对较少，但在一些特定季节和条件下还是会食用。
其他：
在一些特定场合，牧民们还会食用鱼类和其他海产品，但这些并不是日常饮食的主要部分。
总的来说，牧民的饮食结构以肉类和奶制品为主，谷物和蔬菜为辅，这种饮食方式适应了草原游牧的生活方式，为他们提供了必要的营养和能量。