例汤是什么

例汤，又称例水，是 中式餐厅每天提供的汤水。作为餐厅的例行菜品，例汤每天都不一样，因此对应的英文是soup of the day，字面即“每日一汤”。例汤的内容并不固定，但主要以猪骨加上时令蔬菜熬制而成，有时也加入紫菜油花和蛋花。例汤可以分为随餐免费附送的与另外收费两类，前者通常汤质稀清，后者因为需要熬制数小时，所以称为“老火例汤”或“老火汤”。例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤，原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品，但随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高，因此现在例汤多数为收费的。