开早餐店需要购买的设备主要包括以下几类：
厨房大型设备
大型豆浆机一台
单灶面锅一个
三用绞肉机一台
切菜机一台
压面机一台
蒸包子机一台
蒸锅或煮粥桶
电饼铛
大炒灶
保温柜
油烟净化器
厨房排烟设备
烤箱
煎锅或煎饼机
炸锅或炸鸡炉
咖啡机或咖啡壶
冰箱或冷柜
搅拌机或榨汁机
面包机或面团机
餐桌设备
餐巾纸
小碟子
大中小碗
大中小盘子
放醋、酱油、辣椒的小瓶
勺子
筷子
托盘
电饭煲
电磁炉
炒菜的锅
铲子
桌子和椅子（若干）
其他辅助设备
消毒柜
风扇
垃圾桶
独立显示器或点餐系统
洗碗机或商用水槽
收银机或POS系统
建议
设备选择：根据店铺规模和经营品种的不同，可以选择性购买设备。例如，如果店铺面积有限，可以考虑购买一些多功能合一的设备，如蒸包子和蒸笼为一体的设备。
成本控制：设备采购费用从几千到几万不等，建议根据预算合理选择设备，避免不必要的浪费。
厨房布局：合理规划厨房空间，确保设备摆放合理，操作便捷。
食品安全：确保所有设备清洁卫生，定期进行维护和检查，确保食品安全。
通过以上设备的配置，可以确保早餐店的日常运营顺利进行。