人定胜天指的是 生肖龙或虎。这个成语的意思是指人的智慧和努力可以战胜自然规律，改变不利的局面。在十二生肖中，龙和虎都被认为具有强大的力量和霸气，符合“人定胜天”所表达的精神。具体来说：
龙：
龙在中国文化中被视为至高无上的象征，具有呼风唤雨、无所不能的能力。龙年出生的人通常被认为是天生强者，具有不服输的性格，能够在逆境中崛起，最终取得成功。
虎：
虎被认为是森林中的王者，具有强大的自尊心和行动力。属虎的人通常不怕失败，有着极强的自尊心和行动力，能够在面对困难和挑战时，凭借自己的勇气和智慧，杀出一条血路。
因此，人定胜天所指的生肖是 龙或虎。