冷面的主要原料包括 荞麦面、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面和土豆淀粉等。其中，荞麦面是最常用的原料，因其具有良好的韧性和口感。此外，也有用白面（即小麦粉）制作的冷面。冷面的汤底通常以牛肉汤或鸡汤为基础，加入泡菜汁、米醋、白糖、盐、生抽等调料调制，口味酸甜清爽。配菜则包括泡菜、辣白菜、黄瓜丝、番茄片、熟鸡蛋、牛肉片、苹果片等，这些食材既能丰富口感，又使冷面色彩诱人。