德州扒鸡，又称德州五香脱骨扒鸡，是 鲁菜中的经典菜品。鲁菜，作为中国传统四大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名。德州扒鸡以其悠久的历史、独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了鲁菜中的代表之一。
德州扒鸡的历史可以追溯到明朝万历年间，由韩记首创，至今已有三百多年的历史。它以其形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅的特点，深受食客们的喜爱。德州扒鸡不仅在国内享有盛誉，还远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
在制作方法上，德州扒鸡讲究选料精细、用料准确、加工细致、手艺高超。制作过程中，选用两斤左右的活鸡，经过一系列严谨的工序，包括清洗、腌制、炸制、熏蒸等，最终呈现出肉质鲜嫩、骨松肉嫩、香气扑鼻的美食。
德州扒鸡不仅是一道美食，更是德州乃至山东的文化瑰宝。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。2014年，“德州扒鸡制作技艺”还入选了第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。