“跑香”是一个具有多重含义的词语，具体解释如下：
在佛殿或禅堂中的行走
跑香是指在佛殿或禅堂中，往返来回的行走。这种行走不仅是一种身体锻炼，也是一种修行方式。
跑香有助于训练威仪，促进胃肠消化，增益健康。在禅坐昏沉时，起而经行，活动筋骨，舒通血气，使能安心坐禅，也是调和身心的方法之一。
禅修中的礼拜仪式
跑香也是禅修过程中的一种仪式，参与者需要按照一定的顺序，依次向佛像或佛塔礼拜。这个仪式不仅是对佛的尊敬和感恩，也是为了保持禅修的纪律和秩序。
中医慢跑法
跑香（中医慢跑法）是一种不同于常规跑步的锻炼方式，要求慢颠漫跑，慢到不累不喘的程度。这种慢跑法有助于保持心平气和，循序渐进，达到阴阳平衡。
普洱茶陈化过程中的香气变化
在普洱茶行业中，跑香是指茶叶在存放一段时间后，香气因为自身的化学反应而逐渐转移到茶中。这个过程通常需要几个月到几年的时间，使得普洱茶具有较长的陈化期。
综上所述，“跑香”一词可以根据不同的语境和用途，理解为佛殿或禅堂中的行走、禅修中的礼拜仪式、中医慢跑法以及普洱茶陈化过程中的香气变化。