捞面通常推荐使用 高筋面粉。高筋面粉制作出的面条筋道有弹性，能够带来更好的口感体验。制作捞面的基本步骤包括和面、醒面和煮面。和面时，需要加入适量的盐、食用碱和鸡蛋清，然后搅成絮状，和成光滑的面块，醒面半个小时。煮面时，水烧开后放入醒好的面块，用筷子或叉子轻轻搅动防止粘连。
此外，也有使用手擀面的做法，认为手擀面更加筋道。手擀面的做法包括将面粉、鸡蛋、盐等混合，揉成面团后醒面，然后擀成薄片，切成宽细均匀的条，再用手抓开，放入烧开的水中煮熟捞出。
对于广东拌面（捞面），有时也会使用广东蛋黄面或河粉代替普通面条。
综合来看，高筋面粉和手擀面都是制作捞面的常用材料，具体选择哪种面条可以根据个人口味和制作习惯来决定。如果追求筋道的口感，高筋面粉是更好的选择；如果喜欢手工制作的口感，手擀面则更为合适。