姬菇，也称为“小平菇”或“侧耳”，是一种 独特的平菇种类，属于侧耳属。它是一种低温型食用菌，与玉蕈不是同一种。姬菇的菌盖呈贝壳状或扇状，颜色从幼时的青灰色或暗类色逐渐变为浅灰色或黄褐色，最终变为黄色。菌柄侧生或偏生，肉质嫩滑可口，具有类似牡蛎的香味。
姬菇在日常食用菌中非常普通，抗逆性和适应性都很强，可以利用的栽培原料广泛，栽培方法略有不同，目前多采取生料或熟料袋栽墙式出菇。姬菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，并具有免疫特性。
在市场上，姬菇的售价大约在每斤4至6元之间，是一种受欢迎的食材，可用于炒菜、做汤等多种烹饪方式。此外，姬菇还具有一定的药用价值，有试验表明对小白鼠肉瘤和艾氏癌有较高的抑制率。