明前雀舌是 绿茶，具体来说是一种 半烘半炒型绿茶。明前茶是指在清明节前采制的茶叶，由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前雀舌则是在清明节前采摘的雀舌茶，因其采摘时间早，故名“雀舌”。
明前雀舌的特点包括：
外形：
茶叶扁平挺直，呈椭圆形，宽度在4~5毫米，长度15~20毫米，冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。
口感：
氨基酸含量较高，苦涩味茶多酚相对较低，口感香而味醇。冲泡时不要用沸水，一般以80-85度左右为宜，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽。
产地：
主要产于中国福建省福鼎市，福鼎市被称为中国白茶之乡，素有“白茶之都”之称。此外，江苏省金坛市也有生产明前雀舌。
功效：
具有清心明目、降压、消炎、解毒、帮助消化等功效。
明前雀舌因其采摘时间早，茶叶嫩芽肥壮，茸毫披露，嫩绿形似雀舌而得名。冲泡后在杯中如雨后春笋，一芽一叶，参差簇立，又如叽叽喳喳的雀舌，故而得名。
建议：
冲泡方法：用80-85度左右的温水冲泡，避免用沸水，以保持茶叶的鲜嫩和营养成分。
储存：明前雀舌茶叶较嫩，应存放于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿环境。