道家饮食禁忌中，有“五荤”和“三厌”之分。其中，“三厌”指的是雁、狗、乌龟，这三种肉是绝对不能吃的。此外，还有一些其他版本的三厌，甚至还有"四不食"（即牛、狗、乌鱼、鸿雁）等说法。
具体来说，道家不吃以下几种肉：
牛肉：
因为牛是最忠实可靠、任劳任怨的动物，一辈子吃的是草，挤出的是奶，终生劳作，普济众生，被视为义的象征，所以不吃牛肉。
狗肉：
狗是忠诚的代名词，自古便可以看家护院、为主人放牧。道教认为狗不嫌家贫，子不嫌母丑，狗是最讲“义气”的动物，因此不吃狗肉。
大雁肉：
大雁是一夫一妻制，当其中一只死亡后，另一只大雁会终生不娶不嫁，永远单飞，道教感念其贞洁而不吃大雁肉。
乌鱼（乌鱼子）：
乌鱼在产卵后，身体会变得非常虚弱，随时可能会丧命，此时一部分小乌鱼会游到母体嘴边，让母体吃掉自己，以延续母体生命。道教认为乌鱼最具孝心，因此不吃乌鱼及其子。
综上所述，道家不吃牛肉、狗肉、大雁肉和乌鱼（包括乌鱼子）。这些禁忌不仅体现了道家对动物生命的尊重，也反映了其倡导的道德和伦理观念。