制作春饼时，通常使用 温水和面。具体步骤如下：
选择面粉 ：一般使用中筋面粉或高筋面粉，高筋面粉可以使春饼更有筋道。
和面比例
420克面粉加入6克食盐，用220克温水搅拌。
300克高筋面粉加入3克食用盐，用170毫升50度的热水搅拌。
200克面粉加入110克温水。
300克面粉加入100克开水和80克凉白开。
和面过程
将面粉和盐搅拌均匀。
分次少量加入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
搅拌成絮状后，加入少量熟油或植物油，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜或湿布，醒面一段时间（通常为15分钟至1小时），使面团松弛。
制作春饼皮
将醒好的面团分成若干小剂子，擀成类似饺子皮的形状。
可以在擀好的饼皮上刷上一层油，再盖上另一张饼皮，重复此过程，制成多层叠加的饼皮。
通过以上步骤，可以得到柔软且筋道的春饼皮，适合用来制作春饼。