鸭盹，也称为鸭胗，是 鸭子的胃。它是一块去除内外壁膜后剩下的肌肉，形状为扁圆形。在烹饪过程中，鸭胗可以单独掏出来，洗净后精心烹饪，是一道美味的菜肴。鸭胗的口感细密且有嚼劲，劲道且无油腻感，适合各种人群食用。此外，它还富含碳水化合物、蛋白质、烟酸、脂肪、维生素E、维生素C以及铁、钙、镁、钾、磷、钠、硒等矿物质，具有健胃的功效，尤其适合贫血病患者和消化不良者食用。