金刚狼变老的原因是多方面的，主要包括以下几点：
自然衰老：
金刚狼虽然拥有强大的自愈能力，但如同人类一样，他也会经历自然的生命过程，包括衰老。随着时间的推移，他的身体会逐渐失去活力和力量。
战斗损伤：
金刚狼在保护他人和维护正义的过程中经历了无数次的战斗和冒险，他的身体受到了严重的损伤和磨损。这些身体上的损伤也会加速他的衰老过程。
转基因食品的影响：
在《金刚狼3》中，金刚狼长期食用转基因食品，这种食品抑制了他的变种基因，导致他的自愈能力减弱。这种食品对普通人没有副作用，但对变种人却有害。
艾德曼金属中毒：
金刚狼体内的艾德曼金属也在不断毒害他的身体，几十年的积累使得他的自愈因子越来越稀少，最终导致他无法完全自愈。
核弹辐射：
金刚狼在二战期间抗下了一次核弹爆炸，核辐射也可能是导致他变老的一个原因。
综上所述，金刚狼变老的原因是多方面的，包括自然衰老、战斗损伤、转基因食品的影响、艾德曼金属中毒以及核弹辐射等。这些因素共同作用，使得金刚狼的身体逐渐衰老，自愈能力也逐渐减弱。