除夕的“除”的含义是 去除、交替。具体来说，“除”在这里表示的是旧岁的结束和新年的开始，意味着旧岁至此而除，来年另换新岁。除夕是农历年的最后一天晚上，人们在这一天进行各种活动，如除旧布新、消灾祈福、守岁等，以迎接新的一年的到来。
此外，“除”字在古代还有其他的含义和用法，例如：
1. 去除、清除。
2. 用一个数把另一个数平分若干份。
3. 介词，引进动作行为所涉及的对象中应排除的不计算在内的部分。
但在除夕这个特定的语境中，主要含义还是去除和交替，象征着旧岁的结束和新年的开始。