要确定哪种街边小吃最挣钱，我们可以从多个角度进行分析，包括市场需求、成本、利润率和消费者偏好等。以下是一些高盈利的街边小吃选项：
烧烤：
烧烤被认为是十大赚钱街边小吃之首，毛利高，需求大。例如，烤鸡腿的零售价6元/串，实际成本每串仅2.5元左右，毛利达到2倍多。蔬菜类烧烤的利润甚至更高，有的超过10倍。烧烤只需一台烧烤车，即可在人流量大的地方经营，情况好的话，一晚上赚一到两千元。
麻辣烫：
麻辣烫操作简单，售价符合大众消费，利润可观。顾客通常花费十几块到二十几元就能享受到一碗美味的麻辣烫，因此深受消费者喜爱。如果每天售出200份，日收入至少几百元，一个月下来收入可达一万元以上。
臭豆腐：
长沙臭豆腐售价一般在5元到10元之间，成本相当低，例如一碗臭豆腐成本0.5元，但一盒要卖到5元，利润极高。如果每天售出200份，日收入至少几百元，一个月下来收入可达一万元以上。
杂粮煎饼：
煎饼在学生中非常受欢迎，一个山东杂粮煎饼的成本不足一元，售价5-8元，利润空间很大。适合在学生区摆摊。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼售价10元左右一串，成本8-10元一斤，可加工出3-4份成品，每份利润6-7元。铁板鱿鱼在商业区等人流量大的地方非常受欢迎。
玩具：
玩具是受欢迎的礼品和收藏品，可以卖一些流行的玩具，如手办、盲盒、模型等。特别是在学生区摆摊，效果非常好。
鲜花：
鲜花市场大，需求稳定，尤其是当季鲜花更受欢迎。平时很多公司有活动，如颁奖、开业庆典等，都需要鲜花。
解压玩具：
由于上班族压力较大，解压玩具市场应运而生。小巧新颖的解压玩具进价成本低，利润可观。
老人用品：
老年人需要很多保健用品、助听器、拐杖等，老人用品市场潜力大。
手机配件：
手机配件如手机壳、手机贴膜等投入不多，利润可观，需求量大，适合在广场、火车站、校园等地摆摊。
综合以上分析，烧烤、麻辣烫、臭豆腐、杂粮煎饼、铁板鱿鱼、玩具、鲜花、解压玩具、老人用品和手机配件都是街边小吃中比较挣钱的选项。具体选择哪种小吃，可以根据当地市场需求、个人兴趣和经营条件来决定。