大米被称为细粮，是因为 它经过精磨处理，去掉了粮食外层的粗硬部分，留下了中间柔软粉质的部分。这种加工过程使得大米口感细腻，易于消化，因此被称为细粮。
与粗粮相比，细粮的营养成分流失较多，营养价值相对较低。粗粮如小米、高粱米、荞麦面等，虽然口感较粗糙，但含有丰富的植物纤维和营养成分，有助于改善消化功能和控制体重。因此，建议在饮食中粗细粮搭配，以保证营养均衡。