猪白条是指 生猪在屠宰后，去除头、脚、内脏等部位，但没有经过任何加工的猪肉。这种猪肉通常会沿着生猪的背部劈开，也称为“半片白条”。
具体来说，猪白条可以分为以下几大类：
品种白条
去皮白条
半膘白条
划膘白条
毛白条
中段划膘白条
中段半膘白条
软白条
带蹄白条
白条猪肉在烹饪前需要先用温水浸泡10分钟左右去除血水，然后放在锅里用开水煮几分钟，取出洗干净后再进行深加工。它可以做成各种美食，如炖猪肉、蒜香白条肉、红烧肉等。
这种猪肉保持了较为完整的形态，适用于进一步的加工或分割。在购买白条猪肉时，新鲜的猪肉瘦肉部分呈鲜红色或粉红色，肥肉部分为纯白色，整体肉质有光泽，手指按压会快速回弹，表面不黏手。