什么淀粉粘性最好

绿豆淀粉和 马铃薯淀粉的粘性最好。

绿豆淀粉

由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成。

粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

一般很少使用，但在勾芡时效果最佳。

马铃薯淀粉

由马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成。

粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

是家庭一般常用的淀粉，适用于多种烹饪用途。

建议：

如果需要高粘性的淀粉用于勾芡或制作某些特定食品，绿豆淀粉是最佳选择。

在家庭日常烹饪中，马铃薯淀粉因其良好的质地和光泽，是常用的选择。