什么是固液法白酒

时间:2025-03-05 22:06:48 娱乐杂谈

固液法白酒是一种 以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒勾调而成的白酒。它以粮谷为原料,通过固态发酵和液态蒸馏工艺制成,具有独特的风味和香气。

具体来说,固液法白酒的生产过程包括以下几个步骤:

固态发酵:

使用高粱、大米、玉米等谷物作为原料,经过糖化、发酵和蒸馏等过程,得到高品质的纯粮酒。

液态发酵:

采用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等含淀粉、糖类物质为原料,通过液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)。

勾调:

将固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒进行勾调,加入适量的食用香料和增香调味物质,模拟传统粮食白酒的口感。

固液法白酒的产品标准号为GB/T 20822。与固态法白酒相比,固液法白酒的生产周期较短,成本较低,但口感和风味上可能略有差异。

需要注意的是,固液法白酒中添加的固态法白酒含量通常不低于30%,因此并非完全由纯粮酒勾调而成,而是属于酒精勾兑酒。消费者在购买时可以通过查看酒瓶上的标识来了解其制作工艺。